চীনে একজন পেশাদার সয়া প্রোটিন প্রস্তুতকারক হিসাবে, Shansong বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন, টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এবং ঘনীভূত সয়া প্রোটিনের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং উত্পাদন প্রচারের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
Shansong R&D বিভাগ সম্প্রতি একটি নতুন ধরনের টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন তৈরি করেছে।একে SSPT-68A বলা হয়, SSPT-68A উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল সয়া প্রোটিন ঘনীভূত।টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন SSPT-68A এর প্রোটিন সামগ্রী 68% এর কম নয়, এটি হালকা হলুদ রঙে এবং কাঠামোর ভিতরে খণ্ড আকারে।গ্লোব টাইপের আকার 3 মিমি, 5 মিমি বা 8 মিমি হতে পারে।জল শোষণ 3.0 এর চেয়ে বেশি (জলের অনুপাত 1:7)।মটরশুটি গন্ধ খুব হালকা।টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন প্রোটিন SSPT-68A এরও ভাল শক্ততা এবং স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে।এটি উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন উদ্ভিদ ভিত্তিক মুরগির মাংস, উদ্ভিদ ভিত্তিক গরুর মাংস, উদ্ভিদ ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার, উদ্ভিদ ভিত্তিক বার্গার ইত্যাদি।
উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস সরাসরি উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত হয়।উদ্ভিদকে মাংসে রূপান্তর করার জন্য প্রাণীদের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, আমরা প্রাণীদের এড়িয়ে গিয়ে এবং উদ্ভিদের উপাদানগুলিকে সরাসরি মাংসে রূপান্তর করে আরও দক্ষতার সাথে মাংস তৈরি করতে পারি।পশুর মাংসের মতো, উদ্ভিদের মাংসে প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং জল থাকে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস দেখতে, রান্না এবং স্বাদ প্রচলিত মাংসের মতোই।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বাজার নাটকীয়ভাবে বেড়েছে।GFI 2017 সালে বাজারের তথ্য প্রকাশ করা শুরু করার পর থেকে, খুচরো প্রবৃদ্ধি প্রতি বছর দ্বিগুণ-অঙ্কে বৃদ্ধি পেয়েছে, যা প্রচলিত মাংস বিক্রিকে ছাড়িয়ে গেছে।কার্ল'স জুনিয়র থেকে বার্গার কিং পর্যন্ত রেস্তোরাঁর চেইনগুলি তাদের মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলি যোগ করার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত সাফল্য পেয়েছে৷বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য এবং মাংস কোম্পানিগুলি - টাইসন থেকে নেসলে - এছাড়াও সফলভাবে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস পণ্যগুলি চালু ও বাজারজাত করেছে৷ভোক্তা চাহিদা বাড়ছে।
উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস এই দুই বছর একটি গরম প্রবণতা.অনেক কোম্পানি উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংস পণ্য বিকাশ করছে।গবেষণা অনুসারে, 2021 সালে উদ্ভিদ ভিত্তিক পণ্যগুলির উৎপাদনের পরিমাণ প্রায় 35.6 বিলিয়ন মার্কিন ডলার।এই পরিমাণ 2030 সাল পর্যন্ত 161.90 বিলিয়ন বৃদ্ধি পাবে।
অনেক বড় কোম্পানি কারগিল এবং ইউনিলিভারের মতো উদ্ভিদ ভিত্তিক পণ্যও তৈরি করছে।উদ্ভিদ ভিত্তিক অনেক ব্র্যান্ডও খুব বিখ্যাত, যেমন ইম্পসিবল, ফিউচার মিট, মোসা মিট, মিটবেল মিটেক ইত্যাদি।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-11-2022